Vấn đề ăn uống trong tổ chức sự kiện

Về lịch sử, sự kiện có liên quan đến đồ ăn thức uống. Sau đây, đề cập những vấn đề để đảm bảo rằng, các yếu tố dịch vụ ăn uống của sự kiện được phối hợp chặt chẽ. Hầu hết các địa điểm tổ chức đều đã có những tính toán và sắp xếp phục vụ ăn uống cho người tham dự sự kiện.

Tự phục vụ ăn uống hay ký hợp đồng thuê ngoài?

Một doanh nghiệp khi tự mình đứng ra tổ chức các buổi tiệc thì lợi thế của họ chính là sự am hiểu về địa điểm tổ chức sự kiện. Ngược lại, lợi thế khi ký kết hợp đồng thuê cung ứng với các công ty bên ngoài là: ( 1) người quản trị sự kiện có thể thương lượng và có một sự sắp xếp đặc biệt với các nhà cung ứng theo thời gian: (2) Người quản trị sự kiện có thể bao quát và chọn lựa tất cả các khía cạnh của việc phục vụ ăn uống nếu thấy phù hợp và (3) Những nhà cung ứng bên ngoài có thể đấu thầu với một mức giá cạnh tranh.

Vấn đề ăn uống trong tổ chức sự kiện
Vấn đề ăn uống trong tổ chức sự kiện

Những yếu tố kiểm soát chất lượng phục vụ ăn uống:

  • Vệ sinh, sự phù hợp và nổi bật của chủ đề sự kiện.
  • Chọn lựa và thiết kế thực đơn, bao gồm những thực đơn đặc biệt và cách trình bày món ăn.
  • Chất lượng nhân viên và giám sát viên.
  • Thiết bị ( số lượng và kiểu dáng), dụng cụ; sự sẵn có hay thuê ngoài?
  • Sự phù hợp về văn hóa- đây là một vấn đề xem xét quan trọng trong một xã hội đa văn hóa.
  • Tỷ lệ nhân viên phục vụ khách tham dự.

Chi phí:

  • Tất cả chi phí có được đảm bảo không, kể cả tổn thất và hư hỏng?
  • Các điều khoản thanh toán là gì?
  • Ai chịu trách nhiệm cấp giấy phép và chịu trách nhiệm về người cung cấp, địa điểm tổ chức và quản lý tổ chức sự kiện?
  • Có hình thức tiền gửi và lệ phí trả trước nào không?
  • Chi phí bình quân/ người được tính như thế nào?
  • Khách tham dự có nhận được giá trị tương ứng với chi phí không?

Quản lý chất thải:

  • Phải diễn ra trước, trong và sau sự kiện.
  • Phải phù hợp với quy định y tế và các vấn đề môi trường.
  • Phải phù hợp với chủ đề sự kiện.

Tổ chức sự kiện, vấn đề ăn uống
Tổ chức sự kiện, vấn đề ăn uống

Mức độ phục vụ:

Tùy theo sự kiện, nhà tổ chức có quyết định mức áp độ phục vụ ăn uống khác nhau. Reno Dal đã đưa ra những tiêu chí sau đây về phục vụ ăn uống trong tổ chức sự kiện:” Qui tắc của tôi áp dụng tỷ lệ nhân viên phục vụ/ khách hàng cho các sự kiện của công ty là : Dịch vụ bạc, tỷ lệ là 1/10; Dịch vụ năm sao, tỷ lệ là 1/25 và phục vụ ăn uống nói chung tỷ lệ 1/50. Theo tôi, không nên dồn dập cung ứng dịch vụ. Nghĩa là các món ăn và đồ uống chính phải được phục vụ vào đúng thời điểm; sau đó, người hầu bàn nên để khách tự do cho đến khi khách gọi món. Qui trình phục vụ ăn uống giống như một vở kịch trên sân khấu, với các vị trí đã được bố trí sẵn và được trình bày theo cách thức tương tự với các giai đoạn sân khấu. Các nhân viên phục vụ trở thành diễn viên, họ phải ăn mặc phù hợp với chủ đề, phải yêu nghề- và thực sự, đó là một công việc khó khăn nhất của thời đại.

Trang trước, trình bày những hướng dẫn đơn giản về các kiểu dịch vụ ăn uống trong sự kiện và thời gian sử dụng tương ứng: có 3 hình thức phổ biến là tiệc ngồi, tiệc đứng và tiệc ngồi tự chọn. Mỗi hình thức phục vụ ăn uống đáp ứng mục đích và mục tiêu cụ thể.

Graham, Goldbatt và Deply ( 1995) nhắc nhở rằng, các nhà quản trị sự kiện cần phải hết sức quan tâm đến quyết định tiêu thụ thức uống có cồn tại một sự kiện.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here

Giảm 30% – Giá Hấp Dẫn – Uy Tín

Hiện tại Á Châu đang có chiến dịch giảm giá 30% cho khách hàng. Gọi để biết thêm chi tiết:

Thuê Nhân Sự – Thiết Bị: 093 961 9998
Tổ Chức Sự Kiện Trọn Gói: 093 885 9998

093 885 9998 Đăng ký tư vấn